放飛自我的胡蘿蔔的部落格

角椒鑲肉是一道冷熱皆宜，看起來很厲害，吃起來很過癮，做起來其實很簡單的菜。
非常適合宴客的時候拿出來"唬"人。

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左宗棠雞這道菜在台灣大家都知道，可是上館子卻不一定會點，但是在美國，大概是跟糖醋排骨一樣是老外心目中的中國菜的代表。

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在舅舅店裡捧著一碗滷肉飯，夾一塊炸排骨、配著一盤白菜滷、一碗"筒仔"苦瓜排骨湯，是學生時期很鮮明的滿足的回憶。

就算現在想起，都彷彿可以聞到香噴噴的炸排骨的味道，聽到咬下一口排骨的咔滋咔滋聲！

所以，為了一解鄉愁，一向對炸物避之唯恐不及的我，還是決定挽起袖子跟它拚了！
小提醒：傳統台式炸排骨的皮是薄的，所以秘訣是不直接沾粉炸，而是要將地瓜粉加在醃料中混合均勻，讓粉漿薄薄的裹在排骨上，炸好才會皮薄香酥。

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